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日本 北海道 元貝

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產地 : 日本北海道

成份:元貝,鹽

特色 : 元貝,又稱爲瑤柱。 自清朝以被奉為「海八珍」之一。味道鮮甜,性平,一般群眾均適合食用。含有豐富蛋白質, 鮮香回甘,是昇華菜式鮮味的好幫手。元貝分爲不同等級,越大的元貝營養價值越高。

食療價值 :具有滋陰補腎,健脾調中的食療效果。經常食用更有助補益健身。

推介菜式 :無論是消暑解熱的瑤柱絲瓜湯,冬天暖身的燉雞湯,家常所煮到的瑤柱蛋白炒飯還是瑤柱白粥, 元貝都是不可或缺的材料。

煮食方法 :首先用清水洗淨, 然後用清水浸發乾元貝約2小時。取出元貝放進碗裏,用另一容器裝起浸發乾元貝的水。向有元貝的碗加入薑汁以及紹酒,然後注入剛才浸發乾元貝的水。水位應過面,再浸2小時。同時間用水浸蒜頭半小時,去皮,以油炸香。取出蒜頭,放在元貝面然後加入水,蓋上蓋後隔水蒸半小時。最後,把元貝瀝水後,方可使用。