香港老字號 余均益 辣椒醬 250g

港式點心的最佳配搭 － 余均益辣椒醬

產品特色

辣椒醬是怎樣練成的

余均益辣椒醬，採用了多款不同產地，品種的辣椒，或取其辣，或取其香，按照祖傳的配方調配，經十多個工序精製而成。當中加入了蒜頭，所以辣椒的香味會更加強烈。而由於使用了不同的辣椒，醬料的辣味會更具層次感，更加豐富，可以用來配搭不同的食物。例如烹調乾燒蝦仁時加入辣椒醬，不但能減少蝦仁的腥味，更可以帶出蝦的香甜味。

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精選用料

辣椒 - 歷史悠久的「舶來品」

辣椒在四百多年前的明代才傳入中國。當時的辣椒被稱為番椒，與番茄，番薯一樣，都是「舶來品」。所以，最早吃辣椒的中國人，都集中在與外國貿易最興盛的閩淅地區，再傳入內陸的湖南，湖北，而不是現在的雲貴川地區。

那麼辣椒又是怎麼進入雲貴川的呢？事緣明末的四川省因張獻宗大屠殺，人口銳減，清初的人口政策將湖廣的人遷到四川，吃辣椒的習慣也就一起傳了過去。而四川卑濕的氣候，也正適宜以辣椒驅寒逐濕。

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辣椒的性味

現今都市人多喜甜食，導致脾胃消化水谷的能力減弱，水濕痰飲積聚，從而使身體寒氣累積，產生手足冰冷，易困，消化不良等病患。據“拾遺”記載，辣椒能祛水濕，溫中散寒，每日進食適量的辣椒醬，或蘸點食物，或用作烹調的佐料，長遠下來，對這種體質應不無幫助。

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